LE PASSAGE AU VÉGÉTAL, UNE DEMARCHE NATURELLE

 

  • Sensibilisation - Formation

       . Comprendre pour proposer et ouvrir

       . Découvrir des produits, des recettes, générer des idées, des projets, créer de l'ouverture

 

  • Accompagnement
    . Conseil
    . Aide à la réflexion,
    . Aide au choix, à la validation

 

  • Création de carte, de formule :

       . menus

       . recettes

       . fiches techniques

  • Simplifier, comprendre, s'approprier, s'ouvrir
    A partir de votre carte et de vos matières premières, à partir de vos idées et de vos envies, j'accompagne les restaurateurs, les traiteurs, les food trucks (...) pour un changement doux, décompléxé et assumé

       Mon approche est concrète, adaptée et ciblée

Le passage au végétarisme est le fruit d’une réflexion, d’un parcours et d’un choix personnel. Je mange régulièrement au restaurant et je souhaitais que ce choix ne conditionne pas ma vie sociale.

 

La proposition du plat végétarien dans de nombreux restaurants est à mon avis inadaptée.

Ce qui m’a amené à me poser la question : comment sortir des idées reçues ?

“ végétarien = mangeur de légumes, protéines végétales = tofu, nourriture végétarienne = fade et monotone “

 

Je pense que les restaurateurs ont tout à gagner à s’adapter, à s’informer afin d’ouvrir leur carte au plus grand nombre et ceci avec le même amour des produits et des clients.

 

Que l'on soit végétarien ou non, il est possible de se faire plaisir avec un plat savoureux et copieux cuisiné sans viande.

 

L'offre peut être alléchante au même titre que le reste de la carte.

 

Longtemps formatrice en prévention santé, je suis convaincue que les changements et/ou les évolutions passent par l’information, la communication, la transmission et le partage.

 

Il faut rendre la nouveauté accessible, il faut laisser à chacun le temps de comprendre et de s’approprier l’intérêt de l’ouverture.

 

Mon intervention vise à aller à la rencontre des restaurateurs, comprendre comment fonctionne leur(s) structure(s), avec quels produits ils travaillent et pour quelle clientèle. Puis de proposer des solutions et des réponses en adéquation avec chaque établissement.